FELIZ NAVIDAD

Lechazo Cordero lechal y Lechazo churro

El lechazo es un producto típico de la comunidad de Castilla y León. Es preciso diferenciar entre el lechazo y el lechazo churro. El lechazo es la cría de la oveja alimentado a base solamente de la leche materna. Por otro lado, el lechazo churro es, además, es de raza Churra; denominado por lo tanto cordero lechal de raza churra (cordero lechal churro).
¿Qué tipo de carne es?
La carne tanto de lechazo como la de lechazo churro es de color blanquecino rosado, con sabor suave y un leve olor, todo ello debido a la alimentación basada en leche materna sin ningún tipo de complementos a su dieta.
El lechazo churro es aquella carne proveniente de las crías que con peso vivo medio de unos 6 kg se sacrifica y se comercializa. Ese momento es el más proclive y en el que el rendimiento es mayor ya que la proporción entre grasa, hueso y músculo es ideal para la elaboración de los asados (la cual es la forma más famosa de cocinarlo).
¿Qué es una aptitud lechera y cuándo se lleva a cabo?
Una aptitud lechera es la explotación de una oveja para la producción de leche. Los ganaderos esperan hasta 20 o 25 días después del parto de la cría y la separan de la madre; es en este momento cuando las ovejas entran en fase de lactación y ordeño.
Regulación de calidad de esta carne
Encontramos ciertos municipios y comarcas en las cuales se permite su producción, todas ellas recogidas desde mayo de 1997 en el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida de Lechazo de Castilla y León (I.G.P.). Asimismo, detalla las razas admitidas (entre las que encontramos la churra), las características que deben cumplir las canales para que los técnicos de la I.G.P. anteriormente mencionada las admitan y regulen su identificación mediante diferentes mecanismos, como son la inclusión del logotipo y el etiquetado de la Indicación a través del uso de vitolas. Todo ello enfocado al control de calidad de estas carnes de cordero lechal lechazo y lechazo churro.
También contamos con un Consejo Regulador encargado de avalar la calidad de las canales acogidas a su Denominación. Mediante un proceso de control que da comienzo con el nacimiento de los corderos lechales (tanto lechazo como lechazo churro), continuando con el amamantamiento de las crías hasta su sacrificio en el matadero. Es en esa última estancia donde los veedores proceden a la clasificación de las carnes y la colocación de etiquetas y vitolas diferenciadoras de calidad situadas en el extremo distal de las cuatro extremidades.

SARA, DULCE SARA...

No pensaba beber hoy, pero mi debo a mi trabajo y por responsabilidad hice un esfuerzo.

Empecé en un bar de carretera y pedí un tinto de la casa y me dieron AMARILLIS, un tinto de casi trece grados de Burgos,a precios populares pero bueníssssssssimo, me animó a seguir escribiendo. En su honor pongo el blog de amarillo.

El recién inaugurado bar-restaurant y copas SEÑORÍO me encanta por su iluminación y decoración,me recuerda a Marbella, he sido decorador de interiores y lo podéis ver en Linkedin que realmente la decoración es marbellí, genial para la seriedad de lacapital de CYL.calletoreros

Mer pedí un MORUVE por recuerdos, veraneo en Toro y es cómo si fuera de mi familia la mujer que tiene el centro rural en el que me alojo para hacer vida saana y cosechar mispropios alimentos.

Luego me pedí un reserva de roble de Santa Rufina, muy asequible,sólo un eiro con treinta ,medieron una tapa de ensaladillade cangejo con patatas fritas.

Eldetallede distinción fue saberqueel RUEDAse sirve siempre con aceitunas, y aunque mepedí detapatortillacon esparragos trigueros,lasaceitiunas iban de extra,pues debe hacerse así con los RUEDA.

Me comentóAzucena, UNAMUJERMUY ATRACTIVA que atiende el local y casadacon eldueño,qué  aun vino blanco de UNA PARRA CENTENARIA, pero ésto es lomejor,quelosbalncossellamanverdejosen CYL y que los verdejos sellaman RUEDA y así que elRUEDAera un CIGALES,que sellamaba VERDEJO A SOLAS,despuésllegó SARA la hija de la dueña y la comentéalgosobreuna canción,era muy guapa y simpática cómolamadre...podríasermihija,y por esome caía simpática...un anhelo de protección auspiciado sobre todo por el excelente tinto de lacasa que consumíluegoy que por lomenostenía 14 grados,cómoeratintopedí una tapa de queso,que es losuyo. Es la verdad,elqueso con eltinto,lamejor combinación.Aceitunas con elRueda,también...aunque no todos los blancos son Rueda...

Es la verdad que los tintos son moruve o de Ribera y los RUEDA SON BALNCOS Y 4 rayas,Y ES QUE EL4RAYAS POR ELQUE SE MUEREN LOS EXTRANJEROS SI LO COMPARAS CON EL VERDEJO A SOLAS DE VILLARUFINA SALEPERDIENDO,porque son cepas centenarias, una vid que tiene más de 100 años y de ella sale ese vinomágico-Bíblicop

RIBERA DEL DUERO Y CIGALES

Saludos.

Quería hablar hoy de dos vinos de España.

LECCIO de Ribera del Duero, Pinna Fidelis.

y

Bodegas SANTA RUFINA, crianza en 24 meses en roble. Cosecha del 2006. 14 grados. Medalla de plata por la asociación VINÍCOLA de Vienna, AUSTRIA.

Hace poco probé un DOLFOS Ribera y me dio un puntazo muy bueno. Muy poderoso y económico, sinfónico.

El VillaVeguilla de Ribera gusta en todas partes, lo ponen siempre. A mi no tanto.

LECCIO Y SANTA RUFINA SE PARECEN

Ambos vinos me resultan excelentes y similares, quizás porque tengan 14 grados, quizás porque están enevjecido en roble, qui´zas porque a la base tengan tempranillo. Pero el primero es de Peñafiel Y EL SEGUNDO ES DE CUBILLAS DE SANTA MARTA , es un Cigales.

Ambos son excelentes vinos de España, LOS RECOMIENDO.

valtravieso Crianza, Altos de TAMARÓN, Crianza, Señorío de NAVA Crianza, son vinos de la Ribera del Duero, muy recomendables.

De otras regiones el Otazu Premium Cubeé de Navarra, dicen que es muy bueno. No lo conozco pero del caserío me fío.

¡Dónde encontrar los mejores vinos de España ,sino en España!

SORIA, RESTAURANTES Y BARES

Recuerdo que Sánchez Dragó tenía una casa en Soria, en un ático, y tenía una pizarrita en la entrada, colgandera, y si no estaba le podías dejar un mensaje...Yo le dije que me pareció siempre un buen escritor y que se fuera a Japón a vivir, qu es cómo un cuento y le dejé mi móvil pero no me llamó o no, eso era hace...10 años...¡Qué divertido!

Yo en a Soria en coche con un trabajador de una multinacional que trabajó conmigo una vez y estudió conmigo en el colegio otra, cómo tenía dinero me invitó a comer en un restaurante en Soria

Lo mejor fue que visitamos el monte de las ánimas, que inspiró a Béquer a escribir. El monte de las ánimas está en Soria. Habían puesto un repetidor de radiofrecuencia o varios, hacía frío.

Tomamos unas tablas de quesos y de embutidos, con el aguardiente entramos en calor. En Soria se bebe el aguardiente de los gallegos, es una cosa curiosa. La gente bebe vino pero luego no bebe bebidas destiladas de alta graduación tipo whiskey o ginebras, se toma la gente vinos de España y luego se echa al coleto aguardiente gallego, a lo mejor es más barato así, también hace más frío.

Yo lo pasé un poco mal a partir de las dos de la mañana porque ya estaba muy borracho y me llevaron a casa de un amigo de mi amigo que nos recibió en bata porque se acababa de despertar porque tenía que trabajar, así que no sé a qué hora llegamos realmente, sé que dormí un poco y después cuando yo me fui a desayunar ellos seguían bebiendo.

Un lugar mágico y medieval todos aquellos bares recoletos y muy amigables y la gente estupenda. Mejor CENAR BIEN ANTES DE IRSE DE VINOS

Lechazo de Castilla y León cordero y cordero lechal visto desde el Humor.

Leo Harlem presume de Tierra.
De Tierra de Sabor.
Y de su Lechazo: "Ese aroma, esas costillitas... Una delicia".
Os ponemos el vídeo donde Leo habla de las delicias de el Lechazo, cordero lechal o el cordero de Castilla y León.

Como dice en su descripción:
"Hay que ver lo rico que está el Lechazo ¡A mi es que me vuelve loco! Ese aroma, esas costillitas... Una delicia.
No os digo más, que a veces con la servilleta, me he tenido que secar las lágrimas. Ahora bien, para no fallar comprad el Lechazo que lleva el corazón amarillo de ¡Tierra de Sabor! Garantía total de calidad y a disfrutar de lo mejor de lo mejor. ¡De corazón!
Castilla y León, Tierra de Sabor.
En una tienda online de Valladolid podréis comprar lechazo así como muchos más productos cárnicos. Productos de máxima calidad como Lechazo, Cordero Lechal, Cordero con todas las garanta y calidad.  aunque su especialidad es el cordero lechal lo ofrece en sus diferentes cortes como la Chuletilla cordero lechal, Pescuezo cordero lechal, Falda cordero lechal, Morcillitos de lechal y demás productos del cordero como Escalopines de lechal, Muslitos lechal.

SPANISH WINES

Spanische Weine gibt es viele Diveros und alle Autonomien Spaniens, SPANISH WINES der Sommelier Josep Roca , verantwortlich Gastfreundschaft renommierten katalanischen Restaurant CELER von CAN ROCK THE schreibt das Vorwort Abschnitt der katalanischen Weine Spanische Weine Sammlung und wichtigsten Ideen extrahiert werdendass die Katalanen aufholen mit den WeißweinenKatalanisch Cavas, spanish wines, die außerordentlichen Wert der Innovation und vanguradía , Text darzustellen.Katalanisch Rotweine , die in ihren besten , textliche als gut.Das Buch ist reich mit Fotos illustriert , da zeigen die Fotos betrifft auch die vielen Weingüter und Unternehmen in der Region Katalonien diviendo Gebieten, ist ein sehr interessantes Buch für Weintourismus , weil es nur auf Weintourismus konzentriert und nicht über alles andere und alle Spanisch sprechen Wein collecion gleich , man muss nur über den Weintourismus zu sprechen. Ich verstehe, es ist nicht daran interessiert, etwas mehr , das Buch zu kaufen und auch das Interesse sonst eine andere zu kaufen. Wirklich das ist die Erfolgsformel von spezialisierten Bücher, die immer öffentlich , weil es sehr spezialisierte in allen Bereichen auf der einen Seite und auch , weil die Menschen in einem bestimmten Moment Ihres Lebens oder nicht nur in einem Punkt zu wissen, interessiert und folgt dann dem Weg der Wissen und Kenntnis einer anderen bestimmten Punkt ist es , warum Wissen über Wissen in bestimmten Punkten parzelliert haben , ist das richtige Wort haben sie beschränkt, sondern begrenzte Schreiben und die Leute denken Sie über die Jagd sprechen . Verstanden werden , ist eine Kunst , weil Sie immer wissen, was Sie , ihn zu kennen und zu teilen , was er meinte , aber wollen einfach nicht verstehen, andere. Am Ende ist einfacher zu Wissen, das nur erreichen, eine konkrete verfeinern und für diejenigen, die für alle, von der ehemaligen führte erreichen wollen.

Vinos españoles  hay muchos y diversos y en todas las autonomías de España, el sumiller Josep Roca, hostelero responsable del prestigioso restaurante catalán EL CELER DE CAN ROCA escribe el prólogo en la sección de vinos catalanes de la colección vinos españoles y las ideas principales a extraer son

que los catalanes se están poniendo al día con los vinos blancos

que los cavas catalanes representan un valor extraordinario de innovacion y vanguradía, textual.

que los tintos catalanes están en su mejor momento, textual también.

El libro profusamente ilustrado con fotos porque las fotos también ilustran incide en las numerosas bodegas y negocios de Cataluña diviendo la región por zonas, es un libro muy interesante para el turismo enológico porque se concentra sólo en el turismo enológico y no te habla de nada más y toda la coleccion de vinos españoles es igual, sólo te hablan de turismo enológico. Yo lo comprendo porque es que no le interesa nada más al que compre el libro y además de interesarle otra cosa se compraría otro. Realmente ese es el éxito de los libros especializados, que siempre tienen público porque hay gente muy especializada en todos los campos por un lado y también porque hay gente que en un momento puntual de su vida o no sólo está interesada en conocer un punto concreto y luego sigue su camino de conocimiento conociendo otro punto concreto y es por ésto que se han parcelado los conocimientos del saber en puntos concretos, la palabra correcta es se han acotado, pero escribes acotado y la gente cree que hablas de caza. Hacerse entender es un arte porque uno siempre sabe lo que quiere saber él y comparte lo que él entiende pero igual no le entienden los demás. Al final es más sencillo acotar conocimientos para los que sólo alcancen uno concreto y para los que quiera llegar a todos, guiados por los primeros.